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yutuhao519的博客

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日志

 
 

糯米糍+自制腐乳  

2014-03-31 18:37:51|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 [甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

芝麻糯米糍 

       喜欢吃用糯米做的小甜点,粘粘的,甜甜的,软软的,感觉很好。

       家里还有那次在超市买的糯米,总想消灭掉它,做了这小甜点。材料都是家里有的,就地取材了,也没去再买其他的馅料。

       具体做法:

        1、芝麻、核桃炒熟捣碎,加白糖、山楂酱、花生酱伴匀。

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       2、糯米粉、生粉少许(生粉主要是减少糯米的粘度)、少许油、白糖,用水调成稠的浆。用一长方形鱼盘,垫保鲜膜,刷一层油,把调好的浆修倒入,上锅隔水蒸10分钟。

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

糯米粉和生粉

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

调和好的浆

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

放鱼盘里的浆,准备上锅隔水蒸

       3、熟后,放凉,倒在铺好白芝麻的案板上。中间放上馅,卷紧,切段,哈哈,完成。

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

我晕了,一面有芝麻就行了,我又让它反了一次。

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

家里有从超市买的小萝卜,就装饰了一下。

[甜点]芝麻糯米糍(原创) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

转载自酒鬼鼠《家庭豆自制腐乳》
         自幼喜欢吃豆腐乳。有次在伙计家吃到自制豆腐乳,那味道的确令人难以忘怀,奇香,微辣。方知,这豆腐乳,比什么王致和的,好吃的太多了。吃毕,又要了一瓶回来。
但要着吃,不是长法儿,对不?于是,就存了自做的念头。
        今年,在多次向老阿姨们(也就是伙计的家长)请教后,开始动手做了。
        第一步:将豆腐切成小方块,放进蒸笼里,几层,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。我做的日子,是阳历的12月份。大约十几天后,豆腐就变黄,长白毛,流黄汤。这时,说明发酵已成功。也有长出红毛的。如果长出绿毛或黑毛,那说明此块豆腐坏掉,要小心的挑出扔掉。
家庭豆腐乳做法 - 四川大厨 - 成都夏氏厨政管理团队
        第二步:盐、味精、辣椒、五香粉(没有一定比例和规定,完全看个人口感)等调味品混合后,将发酵好的豆腐一块一块,用筷子夹着,在料上滚匀了,如果盐多,也不一定六面全沾到。然后码进罐子里,密封。
家庭豆腐乳做法 - 四川大厨 - 成都夏氏厨政管理团队
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家庭豆腐乳做法 - 四川大厨 - 成都夏氏厨政管理团队
家庭豆腐乳做法 - 四川大厨 - 成都夏氏厨政管理团队
       第三步:三几天后,打开,这时,那些料已溶化,与豆腐成为一体,不易分开了,再加入白酒二三两吧,再次封好。如果在第二步码好时放白酒,就怕酒将大料冲下去,造成咸淡不一的情况。这里,也有倒些麻油进行调味儿,那就不倒酒了,出来应该是两种口感。
家庭豆腐乳做法 - 四川大厨 - 成都夏氏厨政管理团队
家庭豆腐乳做法 - 四川大厨 - 成都夏氏厨政管理团队
        这样子,过十来天,启盖后,一罐子味道很美的豆腐乳就做成了。吃的时候,夹出来,滴上小磨油,夹上热蒸馍,好吃极了。各位,试试??
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