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面拌蔬菜饭+蒸菠萝饭  

2014-05-05 16:30:29|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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转载自文静《教你学会蒸做 各种《面拌蔬菜饭》》面 拌 芹 菜 叶 饭教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

原料:芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油

做法:

1.芹菜叶洗净,晾去上面的水分,切碎一些,面粉分次撒入,边撒边拌,直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

2.将蒸笼上铺上湿的屉布,将拌好粉的蔬菜倒在屉布上,盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

3.将大蒜去皮放盐捣成泥,放入凉开水2大勺成为蒜泥,放入香油拌匀,浇到到蒸好的芹菜拌面上搅匀即可。

 面 拌 茼 蒿 饭

教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

原料:茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

做法:

1. 茼蒿洗净,切大段,晾干水份。

2. 面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉。

3. 锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可。

4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁,吃时拌匀即可。

面 拌 地 瓜 叶 饭

教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

 原料:地瓜叶500g、细玉米面150g200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法:

1. 地瓜叶择洗干净,无需控水,即粗切成大段,放进大碗,加入盐,拌匀,加入玉米面,拌匀。

2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上,蒸锅上汽后放入蒸锅,盖盖大火蒸78分钟。

3. 大蒜压碎,加入放了糖、醋和香油的小蝶中,搅拌均匀。

4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘,与调味汁一起上桌蘸食。
 
面 拌 莴 笋 叶 饭

教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

原料:莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

做法:

1. 莴笋叶洗净,晾干水分;蒜去皮切成蒜末,生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

2. 莴笋叶切段放入大些的容器里,放入面粉,拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟,淋上调好的料汁,放上蒜末即可。面 拌 槐 花 饭

教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

 原料:槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

做法:

1. 槐花洗净晾干,放入净盆中,加入面粉,用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉,槐花粒粒分明。

2. 锅上放水,烧开后,槐花放入屉笼,大火蒸8分钟。

3. 蒸好的槐花,趁热倒进干净的容器里拌开。

4. 蒜、葱姜放入蒜臼捣碎,加入生抽老抽、香油、白糖,调匀。

5. 槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀,加入调好的料汁拌匀即可。

面 拌 白 蒿 饭

 教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

原料:白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒

做法:

1.白蒿洗净,切小寸段,分次加入适量面粉,用手揉搓均匀,直至面粉和白蒿均匀相连不散落。

2.上锅铺上龙布大火蒸30分钟,如果少的话20分钟,蒸好后用筷子抖开。

3.锅中热油,放入十几粒花椒,乘热泼在蒸好的菜上,拌上蒜泥放上盐即可

面 拌 面 条 菜 饭

教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

原料:面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺

做法:

1. 面条菜摘洗干净,略控水,放进大碗,加入面粉和玉米面,挑拌均匀。

2. 起蒸锅,笼屉上抹一层食用油防粘,上汽后放入野菜,大火蒸8分钟。

3. 所有调味料放进小碗,搅拌均匀成酱汁。

4. 浇在蒸好的野菜上,或者与野菜一起上桌蘸食即可。

面 拌 豆 角 饭

教你学会做各种蒸做菜拌面饭 - 文静 - 《文静》博客

原料:老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖

做法:

1.豆角提前洗净淋干水份,去筋掐段,拌上香油,稍后加上盐拌均匀,倒上粉,用手将粉和豆角拌均匀。

2.笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸12分钟。

3.蒜捣蒜泥,加生抽和香油调味,加一点糖。

  4.关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可

春日唤醒味蕾的酸甜美食—蒸出来的菠萝饭 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 菠萝饭色彩丰富,香甜可口,老幼皆宜,通常为是炒制。这道菠萝饭却是蒸出来的,不仅保证了菠萝丁的口感,而且使菠萝汁更充分的融进米粒中,在很大程度上提升了这道菠萝饭的味道。
菠萝饭
原料:菠萝、大米、糯米、大枣、葡萄干、冰糖
春日唤醒味蕾的酸甜美食—蒸出来的菠萝饭 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
【功效剖析】
菠萝,菠萝,性平,味甘。具有止渴解烦,健脾解渴,消肿,祛湿,醒酒益气的功效,可用于营养不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。
做法:
1. 菠萝一分为二,可留菠萝头,这样较为美观;用刀子沿菠萝皮1cm处划开,转一圈。
2. 在菠萝肉中间,用刀子划出一些方格,再用勺子将菠萝果肉掏出来。
3. 将掏出的菠萝果肉,切小丁,并用盐水浸泡片刻;菠萝壁也可用盐水涂抹一下,盐水可是菠萝更加香甜。
春日唤醒味蕾的酸甜美食—蒸出来的菠萝饭 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 4. 大米与糯米放入容器中浸泡3-4小时,捞出;放入锅中,加适量水,先蒸10-15分钟,蒸至半熟。
5. 将米饭捞出,与大枣、葡萄干、冰糖、菠萝丁搅拌均匀。
6. 将混合好的半数米饭刚入菠萝壳中,上锅蒸10-15分钟即可出锅。
春日唤醒味蕾的酸甜美食—蒸出来的菠萝饭 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
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