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日志

 
 

黄金饼+手撕香辣杂蔬+手抓饼  

2014-05-14 14:42:37|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用煎锅一样可以做出松软小点心——黄金饼 - 秋凉 - 享受平淡
       这个黄金饼的做法有点类似铜锣烧,配方稍有不同,铜锣烧煎好后还要在中间夹一层红豆沙,这个就直接淋些蜂蜜或炼乳就可以开吃了,成品松软可口,而且不用烤箱,只要有一个平底不沾锅就可以轻松搞定,做早餐、下午茶都不错,有空试试吧。
 材料:
A.低筋粉100克,泡打粉1/2匙,白糖30克,盐1克
B.鸡蛋1个,牛奶65ML,香草精几滴
C.融化的黄油10克
 做法:
1.将A中的材料在盆中混合均匀,加入混合好的材料B,用手动打蛋器搅拌至面糊光滑,最后加入C融化的黄油,混合均匀,静置5-10分钟;
2.取一平底不沾锅,开小火,用汤匙舀入适量面糊,摊成直径约10厘米左右的圆饼,小火煎至表面出现小孔后翻面,煎出颜色就可以出锅了。
3.吃时在上面淋些蜂蜜或炼乳即可。
 提示:
1.香草精没有可以不加;
2.面糊拌好后静置一会儿可以让各种材料充分融合,成品更细腻。 
用煎锅一样可以做出松软小点心——黄金饼 - 秋凉 - 享受平淡
 《手撕香辣杂蔬》
简单好吃的大拌菜——《手撕香辣杂疏》 - 桃园 - 桃园的美食

 食材:生菜  香菜 洋葱 香葱  紫甘蓝  绿甘蓝  苦菊 黄瓜 各适量

调汁:盐适量 麻酱一茶勺(没有澥开时) 香醋2茶勺 鲜酱油2茶勺 麻油适量 蒜茸适量 花生米一小把 花椒一汤勺 红辣油适量姜 白糖1茶勺

做法:

1、将生菜等能生吃的蔬菜分别洗净、控水后,手撕成朵或小块;

2、紫皮洋葱切粗丝;

3、香菜切段,香葱切段,与生菜、洋葱放在一起,姜切丝,蒜切茸;

4、起锅入少许油,三成热时下姜丝、花椒粒小火慢慢煸香,捞出不用,将椒油倒在蒜茸上;

5、花生米用油小火慢炸酥,与生菜混合;

6、先将麻酱澥开,再加鲜酱油、盐、香油、白糖、香醋、红油等调匀后浇在蔬菜上,拌匀即可食用。

提示:只要能生吃的蔬果都可用来凉拌。

简单好吃的大拌菜——《手撕香辣杂疏》 - 桃园 - 桃园的美食
[转载]详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼

我在有时间的时候一次和了一大块面,然后全部撒椒盐和油卷好后弄成多个饼剂子,取一个平盘先放一层保鲜膜,然后擀饼,擀好后放在保鲜膜上,在饼上再放一层保鲜膜,再擀一张放上面,照此办法全部将饼擀完摞好,放入冰箱中冻实,拿出取下盘子,将一摞饼放进一个保鲜袋中再放入冰箱中冷冻储存就可以了。做早饭的时候,拿出一张或几张(轻轻一揭饼就下来了,如果冻得太结实用手揭不下来,就用小刀顺着饼边轻轻一撬,就会下来的,因为中间有保鲜膜隔着,一点都不会粘连)直接放入放入平底锅中,不用化冻,中火正常烙制,再加上煎蛋煎火腿葱花蔬菜刷酱,一套饼做下来也就不超过5分钟,并且冻过的饼坯子烙好后和新鲜的绝无二样,非常的方便,和大家分享一下哈~~

 如图,就是这样储存的:

[转载]详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼

手抓饼所需原料:(这些面我烙了10张13厘米左右的饼,吃了4张,冻了6张饼坯子在冰箱里,你可以根据自己的所需减半)

面粉600克、沸腾的开水250克、凉水100克、色拉油、花椒粉、盐都适量

唠叨几句:

一般人家里都没有量具,其实根据经验烫面和面就可以了,也就是面团要和的软一些;喜欢放葱花的还可以放些细葱花,还可以放些擀碎的芝麻,总之按你喜欢的做就可以了。

[转载]详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼

具体做法:

1、将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状;

2、然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团(面团有温度会发粘揉不光滑,没关系,可以放入冰箱冷藏一会,再揉就会光滑了)盖上饧(静置的意思)20分钟;

3、将饧好的面团分成5份(图上的分小了,后来又调整了),根据自己家的面板大小来决定吧;

[转载]详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼

4、取一份面团擀开成长方形的薄面片,

5、撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了;

[转载]详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼

5、将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状;

6、将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形(喜欢大些的可以卷成一个)从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁;
[转载]详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼
7、用擀面杖轻轻擀薄成饼坯(不用太薄,感觉还是稍微厚点更好吃);

8、平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的,所以用中火快烙不用盖锅盖,两面金黄了也就熟了,如果饼坯做得比较厚,那就烙的时候用中小火,每一面烙的时候都盖上锅盖烙(不盖锅盖又是小火的话饼的水分就慢慢的失去了,饼就会发硬不好吃),这样容易熟,还不发硬;

9、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推,也会起层,不过有点烫手哈,然后下手抓散即可。当然我一般都不抓散,因为还要有大用处,上面的图片我主要是让大家看一下抓散的饼是什么样子的。
下面是手抓饼目前最流行的吃法:

所需原料:

一张烙好的手抓饼、一个笨鸡蛋(也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋)、火腿午餐肉一片(用培根、火腿肠、圆火腿片都可以,放卤肉酱牛肉也很好吃,当然这是我的想法)、葱花少许、辣酱适量(我们这里都用蒜蓉辣酱,当然可以用自己喜欢的任何酱料)、鲜嫩的青菜适量

具体做法:

1、将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散;

   因为之前煎过饼了,锅已经润好,所以煎蛋和火腿就不要再放油了,以免油腻

2、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起;

3、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱;

4、撒上葱花;

5、靠饼的一边放上煎好的火腿片;

6、在火腿上放上蔬菜,将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了,开吃吧。

[转载]详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼

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