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蚕豆糕+枣泥做蛋糕+面包的几种包法+24个厨房秘籍  

2014-05-15 18:44:28|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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转载自fdycq《蚕豆糕》                                       蚕豆糕

蚕豆老了。但越老越好吃。

市场里都在疯卖,大家也在疯买。

价格估计差不多1.5元一斤,三斤剥一斤,一斤剥七两,所以,一斤蚕豆米,差不多6-7元。这个价格是便宜还是实惠呢?

蚕豆的吃法很多,可炒,可卤;可做菜,可做汤;而现在的老蚕豆,做蚕豆糕最好不过,虽然颜色没有嫩蚕豆那样鲜绿,但制作好的蚕豆沙沙的,口感极佳,值得一试。而且,淡淡的颜色,更有一番味道吧。

蚕豆糕做法极简,与豆沙糕,芸豆糕一样,先制作豆沙,再用模子做出花样即可。

 蚕豆糕 (100g,4个)

材料:蚕豆(去外皮)350g,冰糖50g,红豆沙160g。

做法:

1.蚕豆去掉外皮后,再去掉内衣。放入汤锅中,加水,不用太多,盖过蚕豆即可。

2.水开后十分钟左右蚕豆已经非常软烂,稍微晾凉一些,直接倒入料理机打成泥。倒入炒锅中,加冰糖,炒成蚕豆沙。炒至最后程度不要太干,因为豆沙在变凉的过程中还会蒸发水份。备好红豆沙

3.蚕豆沙60g,红豆沙40g,分别团成团。以蚕豆沙做皮,红豆沙做馅,包起,收口。

4.放入月饼模子(我用的100g即5头的模子),按平。压出即可。

吃时可撒些桂花酱。

鈥槻镶櫫羟逑恪!静隙垢狻

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自制枣泥做蛋糕     载自淡紫铃兰

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枣泥原料:红枣、白绵糖

做法:大红枣清洗干净,砂锅里放入清水

水是红枣的三倍,开火煮红枣

直到砂锅里的水靠干,红枣软烂即可关火

红枣稍凉后,就撕去枣皮,去掉枣核

将枣肉放进保鲜袋,用擀面杖轻压,细腻的枣泥就做好了,

可以加适量白糖增加甜味,这时的枣泥就可以食用了

如果做月饼馅的话,还需用油炒制,做蛋糕的话就免去油炒这步

注意:煮红枣的时候,会出现白色泡沫状物质,只要滴几滴色拉油白色絮状物即可消失,水又清澈起来

蛋糕原料:枣泥100克、鸡蛋三个、砂糖50克、白醋几滴、低筋粉120克,色拉油30克、白芝麻适量

做法:鸡蛋三个打入无水无油的容器里,

加几滴白醋,用打蛋器打发,加入枣泥和色拉油搅拌均匀

加入过筛的低筋粉搅拌均匀,放入方形烤盘,上面撒白芝麻

烤箱170度预热,25分钟即可,拿出切块

还可以从中间切片,抹上枣泥,即成自制夹心枣泥蛋糕

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不介意的还可以加点无铝泡打粉

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