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炸薯条+牛肉干+薯格  

2014-06-17 13:33:27|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【炸薯条的两种做法】 - 水心云影 - 水心云影的博客
 转载自 随风舞动《牛肉干的方子(转载)》
牛肉干的方子(转载) -   随风舞动 - 随风舞动
 第一个图的是辣味的
第二个图的是五香的
做法:
一斤牛肉为例!(我买的是牛霖,回来家才知道这块肉是很嫩的部位,难怪这么软)
牛肉500克放入凉水起锅焯一下。
撇掉上面的沫沫,把牛肉切成大块,因为在下面的制作过程中肉会变小,所以略大一点,加入葱段、姜片、桂皮、两粒八角、6、7个花椒,文火炖30分钟。
捞上来后用牛排锤把肉打松、没有的话用刀柄打(伟大滴楼主4相当油菜花滴~ )
倒入50克红酒,60克糖、5~6滴老抽、适量生抽,4克盐、2克十三香
腌制30分钟
热锅热油,4瓣蒜、拍成沫,爆香,然后倒入腌制的牛肉,连汁一起加入,中火,记得盖盖子,隔一会翻炒一下,直至收汁加入五香粉,这就依据个人口味了,我做了两份,一分是五香的,一分是麻辣的,五香的加入五香粉,麻辣的加入辣椒粉和孜然。
出锅后垫上锡纸烤箱100度烤40分钟就ok啦!
米有烤箱滴童鞋也不要哭泣哈~你把牛肉放入小细网里在外面风干一天也一样!
按这个做法做的绝对比神马老四川、神马沙爹牛肉好吃多了,关键是不存在咬不动,保证老人孩子都能吃!
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~薯格做法~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
准备2个大土豆洗净
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
这个工具是关键,有了它才能切出漂亮的薯格菱形状
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
来个特写看看
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
竖着擦一下
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
再旋转90度横着擦一下
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
漂亮的薯格棱状花纹出来了
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
盆里水烧开加入适量盐,放入薯格几秒钟就捞出,(千万不要煮时间长了)
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
捞出擦干控干水分
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
面粉淀粉各半,薯格两面均匀的粘上干粉备用(此步骤是关键1)
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
锅中放油至7成热放入粘了粉的薯格炸至略微变色即捞出,放凉后2次入锅炸至金黄,放在通风处,这样炸出的薯格金黄焦脆(此步骤关键2)
薯格的做法——告别必胜客 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
撒上黑胡椒调味粉,配上一碟番茄酱,好了可以享用美味了
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