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yutuhao519的博客

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日志

 
 

腊肉+牛奶甜面包+馒头  

2016-03-19 20:53:41|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
     【自制腊肉】
  材料:
  五花肉1500克
  盐30克
  生抽50克
  老抽15克
  糖30克
  高度白酒50克
  八角 适量
  桂皮 适量
  花椒 适量
  步骤:
  1、买来的肉不用清洗,直接用盐把肉均匀的涂抹一遍,然后在肉的一端穿一个洞,穿上棉线后把肉挂起,在阴凉处晾至表面干燥,大概3个小时。
  要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
  2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀,把肉放入盆中,用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时(期间翻动一下,便于均匀入味),之后把肉挂在阴凉通风处晾干,12个小时左右。
  要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
   3、再次把肉重新放回到有调料的盆里,把肉再用调料抓匀后腌制12-24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干,如果是连续晴天的话,大概5-7天就差不多了,不要晾到手都捏不动喔,那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。
  要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
   4 、吃之前取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30分钟左右,切片即可直接享用。

要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

要过年了,你家的腊味晾起来了么? - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

载自优妈美食《牛奶甜面包》
牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 虽然是最最简单的牛奶面包,不过用了一个超级好用的配方,
面团不但很容易出筋,而且成品柔软,特别好吃。
这个是跟昨天的戚风面包一起做的~
 酵头(中种):普通高筋面粉150克,砂糖12克,干酵母3克,牛奶130克。
主面团:普通高筋面粉150克,砂糖48克,盐1/2小匙,冷藏的牛奶39克,冷藏的鸡蛋45克,橄榄油30克

装饰:粗砂糖适量
牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 1. 酵头:酵母用温牛奶溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀,放在室内温暖的地方发酵
2.酵头发酵至局部略微塌陷
3.另找一个大容器,将主面团材料中的面粉、糖和盐混合,倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶,打入鸡蛋
4.把面团刮匀即可,盖上盖子静置30分钟,这就是泡面法,用这种方法据说很差的面包机也可以出膜
5.把酵头和主面团一起放入面包机,选择和面程序15分钟
6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油,再开和面程序15分钟
7.和面结束以后把面团拉开看看,已经可以拉出大片的薄膜,并且破洞处光滑,那就说明面团完成,放在干净的盆内,盖上湿纱布,再盖上盖子
8.发酵至原来的2倍大,你可以用发酵程序,也可以室温发酵
9.发酵好的面团拿出排气,分割成6小份
牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 10.取一个小剂子擀成牛舌状
11.把面片从下往上卷起呈橄榄状,收口捏紧朝下,然后放入烤盘发酵
12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子
13.在面包胚表面刷上全蛋液
14.再在表面撒上粗砂糖
15.烤箱预热200度,上下火15分钟即可出炉
牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客

教你做超可爱的馒头,孩子会抢着吃!

教你做超可爱的馒头,孩子会抢着吃! - 吝色鬼 - 吝色鬼 的博客

可爱小草帽---南瓜馒头

食材明细:南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。

1、南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。

2、面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。

3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

4、发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。

教你做超可爱的馒头,孩子会抢着吃! - 吝色鬼 - 吝色鬼 的博客

5、把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。

6、一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。

7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

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棒棒糖花卷

食材明细:面粉800克,奶粉50克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。

1、面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。

2、切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。

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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。

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玉兔馒头

食材明细:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条,对折起来。

3、从右边卷起,左边向上弯曲。

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4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

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刺猬包子

食材明细:面粉500克,牛奶300克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。

1、所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。

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2、用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。

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食材明细:面粉300g,紫薯2个,牛奶130g,白糖70g,奶粉10g,酵母4g

1、红薯去皮洗净

2、切块上锅蒸熟

3、正好的紫薯用勺子压成泥

4、将面粉,牛奶,白糖,奶粉和酵母混合均匀

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5、揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大

6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7、将剩下的白面团分成小剂子

8、紫薯面团也分成小剂子

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9、取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团

10、包好收口

11、用刀子在其表面划十字

12、做好的紫薯开花馒头

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13、将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可

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菊花小馒头

食材明细:发面

1、面条一个

2、搓成长条

3、S形对着卷起来

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4、卷在一起

5、用筷子一挤

6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了

和馒头一起上锅就好了

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紫米玫瑰馒头

食材明细:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。

1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。

3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

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4、醒发好的面团。

5、将发好的面团揉匀,排气。

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6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

7、将叠好的面片卷起来。

8、再从中间切开。

9、断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。

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10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

11、将醒好的面团放入蒸锅中。

12、旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。

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